Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Eine Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in die Form geben, gleichmäßig andrücken und ca. 10 Minuten im Ofen vorbacken.
Währenddessen den Frischkäse cremig rühren. Die Kondensmilch langsam hinzufügen und gut vermengen. Danach die Eier einzeln unterrühren, gefolgt von Vanilleextrakt und Zitronensaft.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt.
Vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren die Erdbeermarmelade gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Am besten schmeckt der Käsekuchen gut gekühlt. Schneiden Sie ihn mit einem in heißes Wasser getauchten Messer für saubere Stücke. Im Kühlschrank hält sich der Kuchen bis zu 5 Tage, luftdicht verpackt. Er kann auch portionsweise eingefroren werden – einfach in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel geben.
Variationen:
– Tropical: Ersetzen Sie die Erdbeermarmelade durch Mango- oder Maracujamarmelade.
– Schokoladenliebhaber: Fügen Sie der Frischkäsemasse 2 EL Kakaopulver hinzu und toppen Sie den Kuchen mit Schokoladenganache.
– Mit Keksstücken: Mischen Sie zerbrochene Schokokekse oder Oreos unter die Füllung für extra Crunch.
– Zitronig-frisch: Erhöhen Sie den Zitronensaft auf 3 EL und ergänzen Sie etwas Zitronenzeste für ein spritziges Aroma.
FAQs:
