Die Butterkekse in einem Mixer fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) geben und am Boden fest andrücken. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In einer großen Schüssel die gezuckerte Kondensmilch, Schlagsahne und den Zitronensaft mit einem Handrührgerät vermengen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Die Zitronenschale unterheben.
Die Zitronencreme auf den gekühlten Keksboden geben und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Optional: Vor dem Servieren die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Mit Zitronenzesten oder Minzblättern garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
– Der Pastel de Limón Cremoso schmeckt besonders gut gut gekühlt – am besten direkt aus dem Kühlschrank.
– Reste können abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
– Für ein besonders schönes Serviererlebnis den Kuchen mit einem heißen Messer anschneiden – so bleibt die Creme sauber und glatt.
Variationen:
– Für einen fruchtigeren Geschmack kann man pürierte Himbeeren oder Erdbeeren unter die Creme mischen.
– Wer es exotischer mag, ersetzt den Zitronensaft durch Limettensaft oder eine Mischung aus Orange und Zitrone.
– Eine vegane Variante gelingt mit pflanzlicher Kondensmilch und aufschlagbarer Kokoscreme.
FAQs:
