Einleitung
Der Duft von gerösteten Mandeln, süßer Honig und ein Hauch von Nostalgie – all das vereint sich im traditionellen Dulce de Almendra, dem Turrón, wie ihn unsere Großmütter früher zubereitet haben. Dieses klassische, spanische Konfekt ist mehr als nur eine Süßigkeit – es ist ein Stück Familiengeschichte, das Generationen verbindet. Ob zu Weihnachten, zu besonderen Anlässen oder einfach als liebevolle Geste zwischendurch: Dieses Rezept bringt Herz und Seele auf den Tisch.
Zutaten:
– 300 g Mandeln (geschält, ungesalzen)
– 150 g Zucker
– 100 g Honig
– 1 Eiweiß (Zimmertemperatur)
– 1 TL Zitronenschale (optional)
– Oblaten oder Backpapier zum Auskleiden der Form
Zubereitungshinweise:
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Wer mag, kann sie grob hacken oder ganz lassen für mehr Textur.
Zucker und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis eine goldene, leicht zähflüssige Masse entsteht.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die heiße Zuckermasse heben – dabei ständig rühren, damit das Eiweiß nicht stockt.
Geröstete Mandeln und Zitronenschale (falls verwendet) unterheben.
Eine Form mit Oblaten oder Backpapier auslegen und die Masse gleichmäßig hineingeben.
Glatt streichen, mit einer weiteren Oblate oder Backpapier bedecken, beschweren (z. B. mit einem Schneidebrett) und mindestens 4–6 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen.
In kleine Stücke schneiden und in luftdichter Dose aufbewahren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
