Einführung: Frittierte Garnelen gehören zu den beliebtesten Gerichten in der gehobenen Küche, da sie außen knusprig und innen zart bleiben. In diesem Rezept kombinieren wir die Garnelen mit einem frischen Chili-Limetten-Dip, der das Gericht auf die nächste Ebene hebt.
Zutaten für die Garnelen:
- 500 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 100 g Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 150 g Panko-Paniermehl
- 500 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
Für den Chili-Limetten-Dip:
- 2 EL Mayonnaise
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL gehackte Chilischote
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Vorbereitung der Garnelen: Mehl, Paprikapulver und Salz in einer Schüssel vermengen. In einer zweiten Schüssel die Eier verquirlen. Die Garnelen zuerst in der Mehlmischung, dann in den Eiern und zuletzt im Panko-Paniermehl wälzen.
- Frittieren: Das Erdnussöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf 170-180°C erhitzen. Die panierten Garnelen vorsichtig ins Öl geben und 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Achte darauf, dass du die Garnelen nicht überfüllst, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Chili-Limetten-Dip: Alle Zutaten für den Dip in einer kleinen Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die frittierten Garnelen auf einem Teller anrichten und mit dem Chili-Limetten-Dip servieren. Sie schmecken hervorragend mit einem Spritzer frischem Limettensaft.
