Vegane Pasta: Einfach, Schnell und Lecker
Zutaten (für 2 Portionen):
- 200 g Pasta (z.B. Spaghetti, Fusilli oder Penne)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 1 TL Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Hefeflocken (für einen käsigen Geschmack, optional)
Zubereitungsmethode:
- Pasta kochen:
In einem großen Topf mit Salzwasser die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren. - Sauce zubereiten:
Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze für 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet. Dann die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und für 5-7 Minuten leicht anbraten, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben. - Pasta und Sauce vermengen:
Die gekochte Pasta in die Pfanne mit den Tomaten geben. Einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen und alles gut vermengen. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas von dem aufbewahrten Kochwasser der Pasta hinzufügen, um sie geschmeidiger zu machen. - Abschmecken und Garnieren:
Mit Salz, Pfeffer und optional Hefeflocken abschmecken, um eine käsige Note zu erhalten. Die frischen Basilikumblätter grob zupfen und über die Pasta streuen. Sofort servieren!
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren:
Diese vegane Pasta eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder Abendessen und lässt sich auch gut zu gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat kombinieren. - Aufbewahrung:
Übrige Pasta kann im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach etwas Wasser oder Pflanzenmilch hinzufügen und in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen.
