Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz fein. Mischen Sie sie mit der zerlassenen Butter und drücken Sie die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm Durchmesser). Im Kühlschrank etwa 30 Minuten fest werden lassen.
Währenddessen die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Die Weintrauben waschen, halbieren und eventuell entkernen.
Frischkäse, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben.
Die Gelatine leicht erwärmen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Zwei Esslöffel der Frischkäsemasse unter die Gelatine rühren (Temperaturausgleich), dann die Gelatinemischung zur gesamten Masse geben und gründlich vermengen.
Die Hälfte der halbierten Trauben unterheben, den Rest für die Dekoration beiseitelegen. Die Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Die Torte für mindestens 4–5 Stunden (oder über Nacht) ins Gefrierfach stellen. Vor dem Servieren etwa 10–15 Minuten antauen lassen und mit den restlichen Trauben garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Die Torte schmeckt am besten leicht angetaut, wenn die Konsistenz noch cremig, aber angenehm kühl ist. Schneiden lässt sie sich gut mit einem in heißes Wasser getauchten Messer. Reste können im Tiefkühlfach aufbewahrt werden und bleiben dort bis zu zwei Wochen frisch. Achten Sie darauf, sie luftdicht zu verpacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
Variationen:
– Für eine tropische Note können Sie die Trauben durch Mango oder Ananas ersetzen.
– Eine weiße Traubensorte mit Rosmarin oder Minze verleiht der Torte eine mediterrane Note.
– Wer es besonders leicht mag, kann den Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen.
– Für eine vegane Variante nutzen Sie pflanzlichen Frischkäse, Kokossahne und Agar-Agar statt Gelatine.
FAQs:
