Beginnen Sie mit dem Karamell: Geben Sie den Zucker in eine Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen Sie ihn ohne Umrühren schmelzen, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Vorsichtig in eine Flan-Form oder Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor.
In einem Mixer oder mit dem Stabmixer die gezuckerte Kondensmilch, Kondensmilch, Frischkäse, Eier und Vanilleextrakt glatt und cremig mixen.
Die Mischung über das Karamell in die Form gießen.
Die Form in ein tiefes Backblech stellen und mit heißem Wasser füllen (Wasserbad), sodass die Hälfte der Flan-Form bedeckt ist.
Im vorgeheizten Ofen etwa 50–60 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist (Stäbchenprobe).
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Zum Servieren vorsichtig den Rand mit einem Messer lösen, einen Teller darauflegen und stürzen.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Am besten kalt servieren, direkt aus dem Kühlschrank. Der Flan kann 4–5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt oder in einem luftdichten Behälter. Er eignet sich auch wunderbar als Mitbringsel oder für Buffets.
Variationen:
Kokosflan: Fügen Sie ½ Tasse Kokosmilch und geraspelte Kokosnuss hinzu.
Kaffeeflan: Ersetzen Sie einen Teil der Kondensmilch durch starken Kaffee für eine erwachsene Note.
Zitronenflan: Etwas Zitronenabrieb sorgt für Frische und eine leicht herbe Note.
Schokoladenflan: Mit geschmolzener Zartbitterschokolade verfeinert, wird der Flan noch reichhaltiger.
FAQs:
