Einleitung
Flan Casero mit Karamell ist ein traditionsreiches Dessert, das in vielen lateinamerikanischen und spanischen Haushalten seit Generationen zubereitet wird. Die samtige Konsistenz, der süße Karamellüberzug und die simple Eleganz machen dieses Gericht zu einem zeitlosen Favoriten. Ob als festlicher Abschluss eines Familienessens oder als liebevolle Erinnerung an Omas Küche – dieser hausgemachte Flan begeistert jeden Gaumen.
Zutaten:
Für den Karamell:
100 g Zucker
2 EL Wasser
Für den Flan:
500 ml Vollmilch
4 Eier
1 Eigelb
120 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitungshinweise:
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein goldbrauner Karamell entsteht. Nicht umrühren, nur leicht schwenken.
Den Karamell zügig in eine Flanform oder mehrere kleine Förmchen gießen und gleichmäßig verteilen.
Den Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für die Flanmasse Milch erhitzen (nicht kochen) und zur Seite stellen.
Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
Nach und nach die warme Milch unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben.
Die Mischung vorsichtig in die vorbereitete Form mit dem Karamell gießen.
Die Form(en) in ein tiefes Backblech stellen und mit heißem Wasser umgeben (Wasserbad).
Für ca. 50–60 Minuten backen, bis die Masse gestockt ist.
Flan vollständig abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Zum Servieren vorsichtig auf einen Teller stürzen – das Karamell läuft dabei über das Dessert.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
