- Vorbereitung des Hähnchens:
Die Hähnchenbrustfilets oder -schenkel abspülen und mit Küchenpapier gründlich abtrocknen. Dies hilft, dass die Haut (bei Verwendung von Hähnchenschenkeln) oder die Oberfläche des Fleisches knuspriger wird. Die Filets oder Schenkel gleichmäßig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel einreiben. - Anbraten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Hähnchenteile in die Pfanne legen und auf jeder Seite für etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Fleisch goldbraun und knusprig ist. Achten Sie darauf, das Hähnchen nicht zu überfüllen, damit es gleichmäßig brät. - Aromatisierung:
Die Butter in der Pfanne schmelzen und den Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet (ca. 30 Sekunden). Dann den Zitronensaft und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben und die Hühnerbrühe (oder den Weißwein) in die Pfanne gießen. Wenn gewünscht, auch einen Teelöffel Honig oder Ahornsirup für eine leichte Süße hinzufügen. - Simmern lassen:
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Hähnchen in der Brühe oder dem Wein für weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart ist (die Innentemperatur sollte 75°C betragen). In dieser Zeit nimmt das Hähnchen die Aromen der Brühe und der Kräuter auf, wodurch es besonders saftig wird. - Fertigstellen:
Wenn das Hähnchen fertig gegart ist, aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen. Die Brühe in der Pfanne noch 2–3 Minuten weiterköcheln lassen, um sie etwas einzudicken, und dann die frischen Kräuter einrühren. - Servieren:
Das Hühnchen auf einem Teller anrichten und mit der aromatischen Sauce aus der Pfanne übergießen. Es passt perfekt zu Reis, Kartoffeln oder einem frischen Salat.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Das Hühnchen bleibt wunderbar saftig und geschmackvoll, wenn es direkt nach der Zubereitung serviert wird. Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleiben noch 2–3 Tage frisch. Einfach aufwärmen und genießen – die Aromen ziehen noch weiter in das Fleisch ein, was es noch schmackhafter macht.
Varianten:
- Hühnchen mit Kräuterbutter: Mischen Sie Butter mit frischen Kräutern (z.B. Thymian, Rosmarin, Petersilie) und Knoblauch und servieren Sie es auf dem Hühnchen für einen besonders reichhaltigen Geschmack.
- Mit Gemüse: Braten Sie während des Simmerns Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Karotten in der Pfanne an und lassen Sie es in der Sauce ziehen – das ergibt eine komplette Mahlzeit.
- Würziges Hühnchen: Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzu, um dem Gericht eine scharfe Note zu verleihen.
FAQ:
