Es gibt Rezepte, die klingen im ersten Moment so unscheinbar, dass man fast daran vorbeigeht. Ein einfacher Kirschkuchen zum Beispiel. Aber wer diesen Blitz-Kirschkuchen mit Vanillepudding einmal probiert hat, der weiß: Das ist kein gewöhnlicher Kuchen. Das ist eine kleine Offenbarung, die gleich mehrere Dinge vereint, die wir lieben – fruchtige Kirschen, cremigen Pudding, fluffigen Teig und knusprige Mandeln. Alles zusammen ergibt ein Zusammenspiel, das mich jedes Mal begeistert

Ich muss gestehen: Ich habe eine Schwäche für Kirschen. Schon als Kind habe ich im Sommer mit meiner Oma auf dem Land die Kirschen direkt vom Baum gegessen, so lange, bis mir der Bauch weh tat. Und auch heute noch freue ich mich jedes Jahr auf die Kirschsaison. Doch das Schöne ist: Man muss nicht warten, bis es frische Kirschen gibt. Für diesen Kuchen nehme ich meist Sauerkirschen aus dem Glas – die haben genau die richtige Säure, die perfekt zur Süße des Vanillepuddings passt.

Ich erinnere mich noch gut, wie ich diesen Kuchen das erste Mal gebacken habe. Es war ein ganz normaler Sonntag, eigentlich wollte ich gar nichts Besonderes machen. Aber dann kündigte sich spontan Besuch an. Was also backen, wenn wenig Zeit bleibt, es aber trotzdem etwas Besonderes sein soll? Genau da kam mir die Idee mit dem Blitz-Kirschkuchen. Ein paar Zutaten hatte ich ohnehin im Vorratsschrank: Puddingpulver, Mehl, Zucker. Kirschen standen schon im Regal, und Eier sind sowieso immer da. Innerhalb einer Stunde stand ein Kuchen auf dem Tisch, der aussah und schmeckte, als hätte ich stundenlang in der Küche gestanden. Mein Besuch war begeistert – und ich auch. Seitdem ist dieser Kuchen mein Geheimtipp, wenn es schnell gehen muss.

Zutaten für eine Springform (26 cm):

2 Eier
4 EL Zucker
170 g Zucker
170 g Butter
Schale von 1 Bio-Zitrone
200 g Mehl
400 ml Milch
8 EL Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
5 EL Mandelblättchen
etwas Puderzucker zum Bestäuben
1 Glas Sauerkirschen, gut abgetropft