Geschmorte Lammkeule mit Safranreis: Ein Festmahl für die Sinne

Einführung:
Die geschmorte Lammkeule mit Safranreis ist ein elegantes Gericht, das durch die zarte Textur des Lamms und den intensiven Geschmack des Safrans begeistert. Das Lamm wird langsam in einem aromatischen Sud gegart, bis es butterzart ist und sich leicht vom Knochen löst. Der Safranreis dazu bringt eine luxuriöse Farbe und ein exotisches Aroma, das perfekt mit dem herzhaften Lamm harmoniert. Dieses Gericht eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder als besonderes Sonntagsessen.

Zutaten:
Für die geschmorte Lammkeule:

1,5 kg Lammkeule (mit Knochen)
2 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Selleriestangen, gewürfelt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Paprikapulver (mild)
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
1 Lorbeerblatt
500 ml Rotwein
500 ml Lamm- oder Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Honig (optional, für eine leichte Süße)
Für den Safranreis:

250 g Basmatireis
1 TL Safranfäden
500 ml Wasser oder Brühe
1 EL Butter
Salz nach Geschmack
1 Zimtstange
2 Kardamomkapseln (optional)
Zubereitungsmethode:
Für die geschmorte Lammkeule: