Einleitung
Wenn die Temperaturen steigen und der Appetit auf etwas Süßes, Kaltes und Erfrischendes wächst, ist diese Kokos-Eiscreme-Torte genau das Richtige. Mit ihrem cremigen Inneren, einem Hauch Exotik und einem knusprigen Boden vereint sie alles, was ein perfektes Sommerdessert ausmacht. Ob als Highlight bei einer Gartenparty oder als festlicher Abschluss eines Grillabends – diese Torte bringt Urlaubsstimmung auf jeden Tisch.
Zutaten:
Für den Boden:
200 g Vollkornkekse oder Butterkekse
80 g geschmolzene Butter
1 EL Kokosraspeln
Für die Eiscreme-Füllung:
400 ml Kokosmilch (aus der Dose, gut gekühlt)
250 ml Schlagsahne
100 g Zucker oder Ahornsirup
100 g Kokosraspeln
1 TL Vanilleextrakt
Für das Topping (optional):
Frische Beeren oder Mangostücke
Kokoschips
Minzblätter
Ein Hauch Limettenabrieb
Zubereitungshinweise:
