In einer Pfanne oder einem flachen Topf das Öl erhitzen. Den Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, bis es duftet – nicht braun werden lassen.
Die Fischfilets vorsichtig in die Pfanne legen. Frühlingszwiebeln und (falls gewünscht) Chiliringe darüberstreuen.
Sojasaucen, Wasser/Fond, Zucker und Sesamöl vermischen und über den Fisch gießen.
Abgedeckt bei niedriger Hitze 8–12 Minuten schmoren lassen, je nach Dicke der Filets. Der Fisch sollte zart auseinanderfallen, aber nicht zerfallen.
Mit einem Löffel etwas Sauce über den Fisch geben und mit frischen Kräutern servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Am besten heiß und frisch mit Jasminreis oder gedämpftem Basmati servieren. Auch gedünstetes Gemüse wie Pak Choi oder Brokkoli passt hervorragend dazu. Reste halten sich 1–2 Tage im Kühlschrank und lassen sich vorsichtig wieder erwärmen – am besten in der Pfanne mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit.
Variationen:
Für mehr Tiefe: Ein Spritzer Reiswein oder Mirin in die Sauce geben.
Mit gebratenem Tofu oder Pilzen für eine vegetarische Variante.
Wer es schärfer mag, kann mehr Chili oder ein paar Tropfen Chiliöl einrühren.
Garnelen oder Jakobsmuscheln lassen sich auf ähnliche Weise zubereiten – mit verkürzter Garzeit.
FAQs:
