Wurst- und Gemüse-Eintopf: Ein wohltuender Klassiker für kalte Tage

  1. Vorbereitung der Zutaten:
    Schneiden Sie die Wurst in Scheiben oder Würfel, je nach Vorliebe. Die Kartoffeln, Karotten, Lauch, Zwiebel und Sellerie in kleine Stücke schneiden.
  2. Wurst anbraten:
    Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Wurststücke hinein und braten Sie sie rundherum an, bis sie leicht gebräunt sind. Dies verleiht dem Eintopf zusätzlichen Geschmack.
  3. Gemüse anbraten:
    Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel, Karotten, Lauch und Sellerie zu der angebratenen Wurst hinzu. Lassen Sie das Gemüse für etwa 5-7 Minuten mitbraten, damit es weich wird und die Aromen sich gut entfalten.
  4. Brühe und Gewürze hinzufügen:
    Geben Sie das Tomatenmark, Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblatt in den Topf und rühren Sie alles gut um. Gießen Sie dann die Brühe dazu und bringen Sie alles zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Eintopf bei niedriger Hitze für etwa 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
  5. Kartoffeln kochen:
    Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und lassen Sie den Eintopf weitere 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind und die Aromen sich vollständig entfaltet haben. Entfernen Sie das Lorbeerblatt.
  6. Abschmecken und servieren:
    Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und rühren Sie alles gut durch. Garnieren Sie den Eintopf mit frisch gehackter Petersilie.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

  • Servieren: Der Eintopf schmeckt besonders gut, wenn er mit einem Stück frischem Brot oder einer Scheibe Bauernbrot serviert wird. Ein Klecks saure Sahne oder ein Spritzer Essig kann ihm noch eine zusätzliche Frische verleihen.
  • Aufbewahrung: Der Eintopf lässt sich hervorragend aufbewahren. Er bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, wenn die Aromen gut durchgezogen sind. Auch das Einfrieren ist möglich – einfach in portionsgerechten Behältern aufbewahren.

Varianten:

  • Mit weißen Bohnen: Ergänzen Sie den Eintopf mit einer Dose weiße Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten für mehr Biss und eine extra Portion Protein.
  • Vegetarische Variante: Für eine vegetarische Version können Sie die Wurst durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder mehr Gemüse wie Kürbis oder Zucchini hinzufügen.
  • Mit Speck: Braten Sie zusätzlich etwas Speck mit der Wurst an, um dem Eintopf eine rauchige Note zu verleihen.
  • Mit Paprika: Geben Sie zusätzlich eine rote Paprika hinzu, um dem Eintopf eine süßliche, leicht scharfe Note zu verleihen.

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