In einer weiteren Schüssel die Eiweiße mit dem Vanillezucker und dem Zucker steif schlagen.
Nun die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die geschlagene Sahne heben, und zuletzt die steifen Eiweiße vorsichtig unterziehen, bis eine luftige Mousse entsteht.
Die Schokoladenmousse auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform füllen und glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden, am besten jedoch über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Fruchtschicht (optional) zubereiten:
Falls du eine Fruchtschicht hinzufügen möchtest, erhitze das Fruchtpüree mit dem Zucker in einem kleinen Topf und lasse es leicht köcheln. Weiche die Gelatine in kaltem Wasser ein und füge sie dann zum Fruchtpüree hinzu. Gut umrühren, bis die Gelatine sich aufgelöst hat.
Lasse das Fruchtpüree auf Zimmertemperatur abkühlen und verteile es vorsichtig auf der festen Schokoladenmousse. Stelle den Kuchen erneut in den Kühlschrank, damit auch die Fruchtschicht fest wird.
Dekorieren und Servieren:
Vor dem Servieren den Mousse-Kuchen mit Schokoladenspänen, Kakaopulver und frischen Früchten garnieren. Auch Minzblätter oder essbare Blüten machen den Kuchen zu einem optischen Highlight.
Schneide den Kuchen vorsichtig an und genieße den luftigen, zarten Genuss!
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Der Mousse-Kuchen sollte kühl serviert werden, idealerweise nach 4 Stunden im Kühlschrank, um die Mousse schön fest und cremig zu halten.
Aufbewahrung: Der Kuchen kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Achte darauf, dass er gut abgedeckt ist, damit er nicht austrocknet oder Gerüche annimmt.
Varianten:
Frucht-Mousse: Ersetze die Schokoladenmousse durch eine Fruchtmousse, indem du Fruchtpüree (z.B. Mango, Himbeere oder Erdbeere) statt Schokolade verwendest.
Veganer Mousse-Kuchen: Verwende pflanzliche Sahne (z.B. Kokosnuss- oder Sojasahne) und ersetze die Gelatine durch Agar-Agar für eine vegane Version.
Kaffee-Mousse: Wenn du es lieber etwas intensiver magst, kannst du einen Teil der Sahne durch starken Espresso oder Kaffee ersetzen, um eine Kaffee-Mousse zu kreieren.
FAQ:
