- Zucchini vorbereiten: Die Zucchini in dünne, längliche Scheiben schneiden. Die Scheiben leicht salzen und für ca. 15 Minuten beiseitelegen, damit sie etwas Wasser verlieren. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Füllung: In einer Schüssel Ricotta, Parmesan, Ei und Zitronenschale gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Röllchen formen: Auf jede Zucchinischeibe einen Teelöffel der Ricotta-Mischung geben und die Zucchini vorsichtig zu einem Röllchen rollen. Die Röllchen zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und abschließend in Panko-Paniermehl wälzen.
- Frittieren: Das Öl auf 170-180°C erhitzen. Die Zucchini-Röllchen vorsichtig ins Öl geben und 2-3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren: Die frittierten Zucchini-Röllchen auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit etwas frischem Basilikum garnieren.
Rezept 3: Frittierte Süßkartoffel-Kroketten mit Avocado-Dip
Einführung: Süßkartoffeln bieten eine süße, erdige Basis für frittierte Kroketten. In Kombination mit einem cremigen Avocado-Dip sind diese Kroketten ein wahres Highlight und machen sich sowohl als Vorspeise als auch als Snack hervorragend.
Zutaten:
- 500 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Ei
- 100 g Panko-Paniermehl
- 500 ml Rapsöl (zum Frittieren)
Für den Avocado-Dip:
- 1 reife Avocado
- 2 EL griechischer Joghurt
- 1 EL Limettensaft
- 1 kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
