- Kartoffeln rösten: Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und im Ofen für etwa 25-30 Minuten rösten, bis sie goldbraun und weich sind.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf die Butter schmelzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Kartoffeln hinzufügen: Sobald die Kartoffeln aus dem Ofen kommen, geben Sie sie in den Topf zu den Zwiebeln und Knoblauch. Gut umrühren.
- Brühe und Sahne einrühren: Die Gemüsebrühe und die Sahne in den Topf gießen und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer die Suppe zu einer glatten, cremigen Konsistenz pürieren. Je nach gewünschter Dicke etwas mehr Brühe hinzufügen.
- Abschmecken und Servieren: Mit Salz, Pfeffer und ggf. zusätzlichen Gewürzen abschmecken. Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern und ggf. Speckwürfeln garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Die Suppe schmeckt besonders gut mit frisch gebackenem Brot oder einem grünen Salat.
- Übrig gebliebene Suppe kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren – dann jedoch vor dem Servieren auf niedriger Stufe langsam erhitzen.
- Wer eine besonders samtige Textur mag, kann die Suppe durch ein feines Sieb passieren, um sie noch feiner zu machen.
Varianten:
- Vegane Variante: Ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne und verwende vegane Butter.
- Mit Käse: Verfeinere die Suppe mit geriebenem Cheddar oder Parmesan für einen noch intensiveren Geschmack.
- Mit Kräutern: Füge frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin während des Kochens hinzu, um der Suppe ein zusätzliches Aroma zu verleihen.
FAQ:
