Das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Falls Hähnchenbrust verwendet wird, kann man sie in der Mitte leicht aufklappen oder in kleinere Stücke schneiden, um gleichmäßiger zu garen.

Hähnchen anbraten:

In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Butter erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Das Hähnchen herausnehmen und beiseitelegen.

Äpfel und Zwiebeln anbraten:

Im selben Fett die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind (ca. 5 Minuten).
Die Apfelscheiben hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie leicht weich werden.

Sauce zubereiten:

Den Calvados in die Pfanne gießen und die Flüssigkeit 1-2 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen. Danach die Geflügelbrühe und die Sahne hinzufügen und alles gut verrühren.
Thymian, Estragon und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mischung zum Kochen bringen und dann auf niedriger Hitze für 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Auflauf schichten:

Den Ofen auf 180°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Eine Auflaufform leicht einfetten und das Hähnchen auf dem Boden der Form anordnen. Die Apfel-Zwiebel-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Die Sauce aus der Pfanne über das Hähnchen und die Äpfel gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen:

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