Einführung:
Diese flaumigen Brötchen mit Kartoffelfüllung sind ein wahres Highlight! Der weiche, luftige Teig kombiniert mit einer cremigen, würzigen Kartoffelfüllung macht diese Brötchen zu einem leckeren Snack oder einer herzhaften Mahlzeit. Ideal für ein gemütliches Frühstück, ein Picknick oder als Beilage zu einer Suppe oder Salat – diese Brötchen sind vielseitig und absolut köstlich. Sie lassen sich hervorragend vorbereiten und sind auch perfekt zum Mitnehmen.
Zutaten:
Für den Teig:
500 g Mehl
1 Würfel frische Hefe (42 g)
250 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
50 ml Olivenöl oder Pflanzenöl
1 Ei (für den Teig)
Für die Kartoffelfüllung:
500 g Kartoffeln (mehligkochend)
1 Zwiebel (fein gewürfelt)
1-2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
50 g Butter
100 ml Milch
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
1 Teelöffel Muskatnuss (optional)
2-3 Esslöffel frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch
Für das Topping:
1 Ei (zum Bestreichen der Brötchen)
Etwas Sesam oder Mohn (optional)
Zubereitungsmethode:
Teig zubereiten:
In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser vermengen. Für etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis sich Blasen bilden und die Hefe aktiv wird.
In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Das Hefewasser, das Öl und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. Den Teig für etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
Kartoffelfüllung zubereiten:
Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für etwa 10-12 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und zurück in den Topf geben.
Die Butter und die Milch hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Butter glasig braten und zum Kartoffelpüree geben. Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Zum Schluss die frische Petersilie oder den Schnittlauch unterrühren.
Brötchen formen:
Den gegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in etwa 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einem flachen Kreis ausrollen und etwa einen Esslöffel Kartoffelfüllung in die Mitte legen. Die Ränder des Teiges zusammenfalten und die Brötchen zu kleinen Knödeln formen, sodass die Füllung vollständig eingeschlossen ist.
Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Brötchen backen:
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Brötchen mit dem verquirlten Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder Mohn bestreuen. Die Brötchen für 20-25 Minuten goldbraun backen, bis sie sich beim Klopfen auf den Boden hohl anhören.
Abkühlen lassen und servieren:
Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen. Warm servieren und genießen!
Servier- und Aufbewahrungstipps:
Servieren: Diese Brötchen sind ideal für ein herzhaftes Frühstück, als Snack oder als Beilage zu einer Suppe oder einem Salat. Sie schmecken auch lecker, wenn sie aufgeschnitten und mit einem Dip oder Aufstrich serviert werden.
Aufbewahrung: Übrig gebliebene Brötchen können in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie halten sich 2-3 Tage frisch. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Brötchen einfrieren und bei Bedarf auftauen und aufwärmen.
Varianten:
Mit Käse:
Für eine extra cremige Füllung kannst du dem Kartoffelpüree etwas geriebenen Käse wie Gouda oder Cheddar hinzufügen. Der Käse wird beim Backen schön schmelzen und eine köstliche, würzige Note verleihen.
Mit Spinat:
Füge etwas frischen Spinat zur Kartoffelfüllung hinzu. Der Spinat passt hervorragend zu den Kartoffeln und sorgt für eine frische, grüne Note.
Mit Speck:
Wenn du es etwas herzhaft magst, kannst du der Kartoffelfüllung gebratenen Speck oder Schinken hinzufügen. Das verleiht den Brötchen eine angenehme Rauchnote.
Mit Kräutern:
Verwende statt Petersilie oder Schnittlauch auch andere frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian, um dem Teig und der Füllung ein anderes Aroma zu verleihen.
Mit Süßkartoffeln:
Ersetze die normalen Kartoffeln durch Süßkartoffeln für eine süßliche und leicht exotische Variante.
FAQ:
1. Kann ich die Brötchen auch im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Brötchen bis zum Schritt des Backens vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie frisch, wenn du sie servieren möchtest. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf auftauen und aufbacken.
2. Kann ich den Teig auch für andere Gebäckarten verwenden?
Ja, dieser Teig eignet sich nicht nur für Brötchen, sondern auch für andere Gebäckarten wie kleine Pizzabrötchen oder als Basis für herzhafte Croissants.
3. Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach und nach etwas Mehl hinzu, bis er eine geschmeidige Konsistenz hat. Achte darauf, dass du nicht zu viel Mehl verwendest, da der Teig sonst zu trocken wird.
4. Wie kann ich die Kartoffelfüllung noch variieren?
Du kannst die Kartoffelfüllung nach Belieben anpassen, indem du zum Beispiel gebratene Zwiebeln, Kräuter oder sogar geröstete Paprika hinzufügst. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
