Keksboden zubereiten:
Die Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz in einem Gefrierbeutel zerbröseln, bis sie fein gemahlen sind. Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker gut vermengen.
Die Mischung gleichmäßig in den Boden von Mini-Muffin-Förmchen (oder kleinen Törtchenformen) drücken, sodass ein fester Boden entsteht. Die Förmchen dann für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.Frischkäsefüllung herstellen:
Frischkäse, Mascarpone (falls verwendet), Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut miteinander verrühren, bis die Mischung glatt und cremig ist.
Die Schlagsahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Zum Schluss den Zitronensaft einrühren, um der Füllung eine frische Note zu verleihen.Erdbeertopping vorbereiten:
Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden. In einer kleinen Schüssel die Erdbeeren mit Zucker und optional Zitronensaft vermengen und für etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit sich der Saft der Erdbeeren entfaltet.Minikuchen zusammenstellen:
Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf den Keksboden in den Förmchen verteilen. Anschließend die marinierten Erdbeeren darauf anrichten und leicht andrücken.Crunch zubereiten:
Die gehackten Nüsse in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind. Dann den Honig oder Ahornsirup hinzufügen und die Nüsse gut vermengen, sodass sie einen leckeren Karamellüberzug bekommen. Die Nüsse abkühlen lassen und über die Minikuchen streuen, kurz bevor sie serviert werden.Kühlen und servieren:
Die Minikuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sie fest werden und sich die Aromen gut miteinander verbinden. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren oder weiteren Nüssen garnieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Diese Minikuchen sind ideal für Partys, als Nachspeise zu einem festlichen Abendessen oder als süßer Snack. Sie können direkt aus der Form gegessen werden, was sie besonders praktisch macht.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank aufbewahrt bleiben die Minikuchen für bis zu 2-3 Tage frisch. Falls du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Lass sie dann vor dem Verzehr langsam auftauen.
Varianten:
- Beerenmix: Statt nur Erdbeeren kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren) verwenden, um den Minikuchen eine abwechslungsreiche Geschmacksnote zu verleihen.
- Schokoladenfüllung: Wenn du es noch schokoladiger magst, kannst du etwas geschmolzene Schokolade in die Frischkäsefüllung einrühren oder sie mit einer Schokoladenschicht unter der Frischkäsefüllung kombinieren.
- Glutenfreie Version: Um eine glutenfreie Variante zu machen, ersetze die normalen Kekse durch glutenfreie Kekse oder Nüsse.
FAQ:
