Einführung: Diese cremige italienische Wurst- und Kartoffelsuppe ist ein wahres Wohlfühlessen! Mit zarten Kartoffeln, würziger italienischer Wurst und einer cremigen Brühe, die mit frischen Kräutern und Gewürzen verfeinert wird, ist diese Suppe perfekt für kalte Tage. Sie kombiniert herzhafte Aromen mit einer cremigen Konsistenz und ist ein echter Genuss für die ganze Familie. Schnell zubereitet und dennoch unglaublich sättigend, wird diese Suppe zum neuen Lieblingsgericht!

Zutaten:

400 g italienische Wurst (z. B. Salsiccia, grob oder fein, je nach Vorliebe)
800 g Kartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)
1 Zwiebel (fein gehackt)
2 Karotten (geschält und in Würfel geschnitten)
2 Selleriestangen (in kleine Stücke geschnitten)
3-4 Knoblauchzehen (gehackt)
1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe
250 ml Sahne oder halb Sahne und halb Milch für eine leichtere Variante
2 TL italienische Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian)
1/2 TL Paprikapulver (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Frisch gehackte Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitungsmethode:

Wurst anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Die Wurst aus der Pelle nehmen und in kleine Stücke zerteilen. Die Wurststücke in den Topf geben und anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind und leicht karamellisieren. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Danach die Wurst aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten:
In dem gleichen Topf (mit etwas restlichem Fett von der Wurst) die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für eine weitere Minute an, bis er aromatisch ist.
Brühe und Kartoffeln hinzufügen:
Die Kartoffelwürfel und die Brühe in den Topf geben. Alles gut umrühren, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Lassen Sie die Suppe etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Wurst und Sahne hinzufügen:
Sobald die Kartoffeln weich sind, geben Sie die gebratene Wurst wieder in den Topf. Gießen Sie die Sahne (oder die Mischung aus Sahne und Milch) dazu und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Suppe weitere 5-10 Minuten köcheln, bis die Suppe schön cremig ist.
Würzen und abschmecken:
Geben Sie die italienischen Kräuter, Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu. Probieren Sie die Suppe und passen Sie die Gewürze nach Belieben an.
Servieren:
Die Suppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit frisch gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren. Sofort servieren und genießen!

Servier- und Aufbewahrungstipps:

Diese Suppe eignet sich hervorragend für Mahlzeiten unter der Woche und kann gut im Voraus zubereitet werden. Sie schmeckt nach dem Aufbewahren im Kühlschrank (bis zu 2-3 Tage) oft noch besser, da sich die Aromen setzen können.
Die Suppe kann auch gut eingefroren werden. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen und füllen Sie sie dann in einen luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Varianten:

Mit Spinat oder Grünkohl: Fügen Sie in den letzten 5 Minuten der Kochzeit eine Handvoll frischen Spinat oder Grünkohl hinzu, um der Suppe eine extra Portion Grün und Nährstoffe zu verleihen.
Mit Tomaten: Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie 1-2 Tomaten (gehackt) in die Suppe geben und mitkochen.
Vegetarische Variante: Ersetzen Sie die Wurst durch eine vegetarische Wurstalternative oder fügen Sie zusätzlich geröstete Kichererbsen hinzu, um die Textur zu verbessern.

FAQ:

Frage 1: Kann ich die Sahne auch weglassen?
Antwort: Ja, für eine leichtere Version der Suppe können Sie die Sahne durch Milch oder Gemüsebrühe ersetzen. Sie erhalten dann eine weniger cremige, aber dennoch sehr leckere Suppe.

Frage 2: Kann ich die Wurst durch eine andere Sorte ersetzen?
Antwort: Natürlich! Wenn Sie eine mildere oder schärfere Variante bevorzugen, können Sie die Wurst durch Chorizo, Hähnchenwurst oder sogar vegetarische Würstchen ersetzen.

Frage 3: Kann ich die Kartoffeln auch durch Süßkartoffeln ersetzen?
Antwort: Ja, Süßkartoffeln eignen sich hervorragend in dieser Suppe und verleihen ihr eine süßere Note. Passen Sie die Kochzeit an, da Süßkartoffeln in der Regel schneller gar sind als normale Kartoffeln.

Frage 4: Wie kann ich die Suppe dicker machen?
Antwort: Wenn Sie eine dickere Suppe möchten, können Sie einige der Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer leicht zerdrücken oder einen Teil der Suppe pürieren. Alternativ können Sie die Sahne durch einen Schuss Frischkäse oder Crème fraîche ersetzen.