Chicken Francese – Ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht
In einer flachen Schale das Mehl bereitstellen.
In einer weiteren Schale die Eier verquirlen und mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
In einer dritten Schale die Semmelbrösel und den geriebenen Parmesan mischen.
Jedes Hähnchenfilet zuerst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in der Semmelbrösel-Parmesan-Mischung wälzen. Achte darauf, dass das Hähnchen gut bedeckt ist.
Anbraten des Hähnchens: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenfilets darin etwa 4-5 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
Zitronen-Butter-Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten, bis er aromatisch ist.
Den Weißwein (falls verwendet) und die Hühnerbrühe in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Etwa 3-4 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce etwas einkocht.
Den frischen Zitronensaft und ggf. die Zitronenschale hinzufügen. Weiter köcheln lassen, bis die Sauce gut vermischt und leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen des Gerichts: Die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und die Sauce über das Fleisch gießen. Das Hähnchen etwa 1-2 Minuten in der Sauce erwärmen, damit es den Geschmack aufnehmen kann.
Servieren: Die Chicken Francese Filets auf einem Teller anrichten und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Die Sauce großzügig über das Hähnchen geben.
