Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und zusammen mit der Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. In einer Schüssel Eigelb, Zucker und Maisstärke cremig schlagen. Die heiße Vanillemilch langsam unter ständigem Rühren zu der Eigelb-Mischung gießen, dann alles zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen, bis eine dicke Creme entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Vanillecreme heben. Eine rechteckige Form mit einer Schicht Kekse auslegen, diese mit etwas Vanillecreme bestreichen, dann erneut Kekse darauflegen und so schichtweise fortfahren. Mit einer Cremeschicht abschließen. Die Carlota mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

Servier- und Aufbewahrungstipps:
Vor dem Servieren mit geriebener Schokolade oder einer Prise Zimt bestreuen, um einen aromatischen Akzent zu setzen. Die Carlota sollte stets kühl gelagert werden und hält sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank, ideal zum Vorbereiten.

Variationen:
Für eine fruchtige Note können Zwischenschichten mit pürierten Erdbeeren oder Mango hinzugefügt werden. Wer es schokoladiger mag, tauscht einen Teil der Vanillecreme gegen Schokoladencreme aus. Auch ein Spritzer Likör in der Creme verleiht eine erwachsene Note.

FAQs:
Kann ich andere Kekse verwenden?
Ja, Butterkekse sind klassisch, aber auch Löffelbiskuits oder andere leichte Kekse eignen sich gut.
Wie lange dauert die Zubereitung?
Ca. 30 Minuten aktive Arbeit, plus mindestens 4 Stunden Kühlzeit.
Ist die Carlota glutenfrei?
Nicht mit herkömmlichen Keksen, aber es gibt glutenfreie Alternativen, die man nutzen kann.
Kann ich die Creme vegan machen?
Mit pflanzlicher Milch, veganer Butter und Sahne sowie Eiersatz lässt sich eine vegane Variante kreieren.

Diese Carlota de Galleta y Crema de Vainilla ist ein zeitloser Klassiker, der Erinnerungen weckt und Geschmacksmomente schenkt – ein süßer Genuss, der direkt ins Herz geht.